Камера шоковой заморозки Polair BCF 80.1.T4 (1700x2900x2240 мм)

Камера шоковой заморозки Polair BCF 80.1.T4 (1700x2900x2240 мм)

Камеры интенсивного охлаждения и шоковой заморозки Polair серии BCF – стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания. Технология, реализуемая данным видом оборудования, позволяет значительно сократить время заморозки продукта, сохранить его внешний вид, структуру и полезные качества.

Камеры собираются из сэндвич-панелей толщиной 100 мм. Изнутри камеры панели выполнены из нержавеющей стали, снаружи - из стали с полимерным покрытием.

Технологии Polair, используемые в модели:

Режимы работы:

• Режим интенсивного охлаждения позволяет просто охладить продукты или готовое блюдо, чтобы сохранить их свежими. Охлаждение до температуры от +90°С до +3°С происходит за короткий промежуток времени (не более 90 минут). При этом сохраняется его вес, исключаются условия для роста бактерий, основной причины порчи продуктов. После такой термальной обработки охлаждаемый продукт не теряет ни привлекательного внешнего вида, ни полезных свойств.
• Режим заморозки - это непосредственно шоковая заморозка. При этом температура продукта понижается от 90°С до -18°С не более чем за 240 минут. Быстрое проникновение холода в структурные ткани продуктов способствует образованию микрокристаллов, избегая тем самым молекулярного разрушения продукта и потерю питательных веществ. Замороженные таким способом приготовленные блюда и свежие продукты могут храниться длительное время без потери вкуса и качества.

Особенности модели:

• Выносной компрессорно-конденсаторный агрегат и воздухоохладитель большой мощности обеспечивает необходимые температурные режимы в камере
• Высокоэффективное размораживание горячим газом сокращает время цикла, благодаря чему температура в камере повышается лишь незначительно, и продукты питания не подвергаются изменениям перепада температур, что способствует сохранению их качества
• Для транспортировки продуктов в камеру используются вкатные тележки, на которых размещаются поддоны или гастроёмкости
• Пандусы для закатывания тележек в камеру
• Управлять процессами работы в камере позволяет цифровая панель управления
• С помощью термощупа можно легко контролировать температуру внутри замораживаемого продукта
• В контроллере предусмотрены встроенные программы охлаждения и заморозки различных продуктов, которые позволят без труда выбрать необходимые режимы
• Возможность внести в библиотеку программ свою программу для определенного вида продукта
• Автоматическая система оттаивания
• Хладагент: R404а
• Толщина стенки корпуса: 100 мм
• Вместимость камеры: 4 тележки под GN1/1 или противни 400x600 мм (20 уровней каждая)
• Масса охлаждаемого продукта: 300 кг
• Масса замораживаемого продукта: 240 кг
• Время охлаждения: 90 мин
• Время заморозки: 240 мин
• Режим охлаждения: от +90 до +3°С
• Режим заморозки: от +90 до -18°С