Шкаф холодильный для хлебопекарных производств Koreco YXD L 32 WN (2022)

Шкаф холодильный для хлебопекарных производств Koreco YXDL32WN(2022)

Шкаф холодильный для хлебопекарных производств Koreco YXDL32WN(2022) — это высокопроизводительный расстоечный шкаф-ретарда, предназначенный для профессиональных пекарен, кондитерских цехов и предприятий общественного питания. Модель позволяет не только проводить финальную расстойку, но и замедлять или полностью останавливать брожение теста на заданный интервал до 24 часов благодаря функции быстрого охлаждения. Это даёт возможность гибко планировать выпечку, переносить её на удобное время и получать свежую продукцию точно к открытию или пиковым часам продаж. Шкаф вмещает до 32 противней размером 60×40 см, оснащён надёжным компрессором, обеспечивает точный контроль температуры и влажности на всех этапах обработки теста.

Особенности:

• Функция замедления и остановки брожения (ретардация): Быстрое снижение температуры отформованных изделий до -18 °C останавливает развитие дрожжей на программируемый интервал от 0 до 24 часов, позволяя перенести выпечку на удобное время и сократить ночные смены.
• Автоматический 4-шаговый цикл: В автоматическом режиме последовательно выполняются 4 этапа с индивидуальными настройками: шоковое замораживание (до -18 °C), охлаждение, предварительная и окончательная расстойка (до +50 °C). Каждый этап программируется по времени, температуре и влажности.
• Точный контроль влажности: Диапазон регулировки относительной влажности от 0 до 99% с точностью поддержания ±10% (с учётом гистерезиса). Активная система увлажнения обеспечивает равномерное и быстрое распределение пара по всему объёму камеры, предотвращая заветривание теста.
• Надёжная система охлаждения и нагрева: Конвективное охлаждение с помощью герметичного компрессора NEU2192GK (1-1/4 HP) и воздушным охлаждением конденсатора. На этапах расстойки работает конвективный нагрев.
• Интуитивное управление: Обновлённый контроллер с кнопочным управлением и понятным интерфейсом позволяет задавать программу на каждый день недели, выбирать ручной или автоматический режим, контролировать все параметры. Звуковая индикация оповещает об окончании цикла.
• Высокое качество изоляции: Толщина тепловой изоляции стенок 60 мм, двери — 55 мм, что минимизирует теплопотери и обеспечивает стабильность температуры при минимальных энергозатратах.
• Прочная и гигиеничная конструкция: Корпус выполнен из нержавеющей стали AISI 201. Сплошная дверь с уплотнителем гарантирует герметичность камеры. Внутренняя светодиодная подсветка облегчает контроль процесса.
• Удобство загрузки: Направляющие рассчитаны на противни стандарта EN 60×40 см. Расстояние между уровнями позволяет размещать даже высокие заготовки. Вместимость — 32 противня.
• Климатический класс N: Оборудование стабильно работает при температуре окружающей среды от +18 до +32 °C.
• Продуманная комплектация: Шкаф поставляется с регулируемыми ножками для устойчивости на неровных полах. Противни и полки приобретаются отдельно, что даёт возможность выбора оптимального инвентаря.

Технические характеристики:

• Тип оборудования: Расстоечный шкаф-ретарда
• Вместимость противней (60×40 см): 32 шт.
• Количество уровней: 32
• Тип противня / гастроёмкости: 400×600 мм (EN 60×40)
• Температурный режим: от -18 до +50 °C
• Регулировка влажности: 0–99% (точность поддержания ±10%)
• Режимы работы: Автоматический (4 программируемых шага), ручной
• Программирование: По дням недели, до 24 часов задержки
• Панель управления: Кнопочная, с дисплеем
• Система охлаждения: Конвективная, воздушное охлаждение конденсатора
• Компрессор: NEU2192GK, 1-1/4 HP
• Система нагрева: Конвективная
• Хладагент: R404a
• Толщина теплоизоляции стенок / двери: 60 мм / 55 мм
• Климатический класс: N (от +18 до +32 °C)
• Материал корпуса: Нержавеющая сталь AISI 201
• Тип двери: Глухая, распашная
• Количество дверей / камер: 1 / 1
• Подсветка: Светодиодная (LED), есть
• Расположение агрегата: Верхнее
• Регулируемые ножки: Есть
• Водоснабжение: Есть (для системы увлажнения)
• Полки и противни в комплекте: Нет (приобретаются отдельно)