Печь конвекционная Tatra TBI 16 M.1V

Печь конвекционная Tatra TBI 16 M.1V

Профессиональная конвекционная печь Tatra TBI 16 M.1V — это высокопроизводительное решение для пекарен, кондитерских и предприятий общественного питания. Модель с электромеханическим управлением и системой пароувлажнения создает идеальные условия для выпекания широкого ассортимента изделий из свежего и замороженного теста.

Особенности:

• Многофункциональность: Три режима работы: конвекция, конвекция с паром и паровой режим
• Высокая производительность: 16 уровней для одновременного приготовления большого объема продукции
• Равномерное приготовление: Реверсивные вентиляторы для оптимального распределения температуры
• Простота управления: Электромеханическая панель управления для интуитивного использования
• Профессиональное качество: Корпус и камера из нержавеющей стали для долговечности
• Энергоэффективность: Двойное жаростойкое стекло дверцы для снижения теплопотерь
• Безопасность: Дверь с двухслойным остеклением минимизирует нагрев наружной поверхности
• Удобство обслуживания: Система легкой очистки внутреннего стекла
• Комплектация: Вкатная тележка с 16 уровнями направляющих для противней
• Визуальный контроль: Галогеновое освещение камеры для наблюдения за процессом
• Гибкость настроек: Регулировка температуры, пароувлажнения и времени приготовления

Технические характеристики:

• Количество уровней: 16
• Расстояние между уровнями: 80 мм
• Размер противней: 600×400 мм
• Температурные режимы:
  • Конвекция: от +30 до +280°C
  • Конвекция+пар: от +30 до +230°C
  • Пар: от +35 до +130°C
• Максимальное время работы таймера: 120 минут
• Функция бесконечного времени: До ручного выключения
• Скорость вентиляции: 1 скорость

Рекомендации по применению:

• Для хлебобулочных изделий:
  • Используйте режим конвекции с паром при температуре 200-230°C
  • Регулируйте уровень пароувлажнения для получения хрустящей корочки
  • Равномерно распределяйте изделия на всех 16 уровнях
• Для кондитерских изделий:
  • Применяйте режим конвекции для печенья, пирожных и бисквитов
  • Используйте средние уровни для нежных десертов
  • Контролируйте температуру согласно рецептуре (от 30 до 280°C)
• Для замороженных полуфабрикатов:
  • Используйте комбинированный режим для разморозки и приготовления
  • Увеличивайте время приготовления по сравнению со свежими продуктами
  • Применяйте пароувлажнение для сохранения сочности продукции
• Обслуживание и уход:
  • Регулярно очищайте камеру из нержавеющей стали
  • Используйте систему легкой очистки внутреннего стекла
  • Следите за качеством воды (жесткость не более 5°f)
  • Обеспечьте давление воды на входе 1,5-2 бар
• Оптимизация рабочего процесса:
  • Используйте все 16 уровней для максимальной производительности
  • Равномерно распределяйте продукты для эффективной циркуляции воздуха
  • Соблюдайте температурные режимы для разных видов продукции
  • Используйте вкатную тележку для удобной загрузки и выгрузки

Примечание: Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.