Пароконвектомат Tatra TBI 04 DC.5V (пекарский)

Пекарский пароконвектомат Tatra TBI 04 DC.5V

Профессиональный пароконвектомат Tatra TBI 04 DC.5V представляет собой многофункциональное оборудование для пекарен, кондитерских и предприятий общественного питания. Модель сочетает в себе передовые технологии приготовления с интуитивным управлением, обеспечивая идеальные условия для выпекания кондитерских и хлебобулочных изделий из свежего и замороженного теста.

Особенности модели:

• Многорежимность приготовления: Конвекция, комбинация конвекции с паром и паровой режим
• Интеллектуальное управление: LCD экран с возможностью сохранения до 100 рецептов с изображениями
• Современные технологии подключения: USB порт и Wi-Fi для удаленного управления
• Профессиональная система пароувлажнения: Инжекторное парообразование для идеальной выпечки
• Энергоэффективность: Двойное жаростойкое стекло и реверсивные вентиляторы
• Материалы исполнения: Корпус и камера из нержавеющей стали
• Система безопасности: Двойное жаростойкое стекло дверцы
• Эргономика: Закругленные углы для легкой очистки, галогеновое освещение камеры
• Универсальные направляющие: Поддержка стандартных гастроемкостей
• Подключение: Требуется подключение к воде и канализации

Основные характеристики:

• Количество уровней: 4
• Расстояние между уровнями: 80 мм
• Температурный диапазон: от 30 до 260°C
• Температурные режимы:
  • Конвекция: от +30 до +260°C
  • Конвекция+пар: от +30 до +230°C
  • Пар: от +35 до +130°C
• Размер LCD экрана: 2,4"
• Совместимость с гастроемкостями: GN 1/1, 600×400 мм

Функциональность:

• Программирование приготовления: Сохранение до 100 рецептов с 4 этапами приготовления
• Система вентиляции: 2 реверсивных вентилятора с 5 скоростями вращения
• Автоматические программы: 6 программ быстрого доступа и мультитаймер
• Функции приготовления: Предварительный нагрев, расстойка, отложенный запуск
• Система очистки: 3 программы автоматической мойки с отложенным запуском
• Дополнительные возможности: Быстрое охлаждение, режим бесконечного времени приготовления

Рекомендации по применению:

• Для хлебобулочных изделий:
  • Используйте режим конвекции с паром для хлеба и булочек
  • Настройте температуру от +200 до +230°C для оптимального пропекания
• Для кондитерских изделий:
  • Используйте режим конвекции для печенья и пирожных
  • Настройте низкотемпературные режимы для деликатных десертов
  • Применяйте различные скорости вентиляторов для разных видов выпечки
• Для замороженных полуфабрикатов:
  • Используйте специальные программы для замороженных продуктов
  • Настройте этапность приготовления с постепенным увеличением температуры
  • Применяйте пароувлажнение для сохранения сочности продуктов
• Обслуживание и очистка:
  • Регулярно используйте программы автоматической мойки
  • Очищайте дверцу со специальным покрытием согласно инструкции
  • Проводите профилактическую очистку инжекторной системы
  • Следите за состоянием уплотнителей и вентиляторов
• Использование цифровых функций:
  • Сохраняйте успешные рецепты
  • Используйте Wi-Fi для удаленного контроля процесса приготовления
  • Выгружайте данные HACCP для контроля качества
  • Регулярно обновляйте программное обеспечение

* Внимание! Гастроёмкости и противни в стандартную комплектацию поставки не входят и приобретаются отдельно.