Пароконвектомат Kayman Су-Шеф ПКЭ-10Б-БА

Пароконвектомат Kayman Су-Шеф ПКЭ-10Б-БА

Пароконвектомат KAYMAN Су-Шеф БАЗА ПКЭ-10Б-БА — это универсальное профессиональное оборудование, способное заменить на кухне практически все виды тепловой обработки. Работая в трёх основных режимах (пар, конвекция, комбинированный), аппарат обеспечивает приготовление, жарку, запекание, бланширование и регенерацию блюд из мяса, птицы, морепродуктов, овощей и выпечки. Корпус из нержавеющей стали и двухходовой замок дверцы гарантируют полное соответствие гигиеническим нормам и безопасность персонала.

Особенности:

• Универсальность: Полная замена множества видов теплового оборудования за счёт трёх режимов работы: пар (до 100°C), конвекция (до 270°C) и комбинированный (конвекция+пар до 250°C), а также режима «дельта Т».
• Обширная библиотека программ: 500 программ приготовления (300 встроенных + возможность записи 200 пользовательских) с разбивкой до 4 этапов в каждой для полного контроля процесса.
• Вместительность и практичность: 10 уровней для установки гастроёмкостей стандарта GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3. Максимальная нагрузка на ёмкость GN 1/1 — 4 кг.
• Точный контроль приготовления: Однозональный температурный щуп и электронная панель управления с точностью поддержания температуры ±1°C.
• Безопасность и гигиена: Двухходовой замок дверцы защищает от выхода пара. Все контактирующие с пищей детали выполнены из нержавеющей стали AISI 304.
• Удобство обслуживания: 4 режима автоматической мойки (3 с применением специальных таблеток и режим пара + режим ополаскивания). Ручной душ для быстрой очистки.
• Надёжность и современные технологии: Бойлерная система парообразования, система самодиагностики, возможность обновления ПО панели через USB-разъём.

Технические характеристики:

• Количество уровней: 10 (под гастроемкости GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3)
• Максимальная температура в камере: 270°C
• Мощность ТЭНов камеры: 9 кВт (суммарная)
• Мощность ТЭНов парогенератора: 3 кВт (суммарная)
• Мощность двигателей вентиляторов: 0,37 кВт (суммарная)
• Способ образования пара: Бойлерный
• Количество программ: 500 (300 встроенных + 200 для записи пользователем)
• Таймер: От 1 минуты до 10 часов
• Термощуп: Однозональный
• Освещение камеры: Да, 24 Вт
• Режимы автоматической мойки: 4 (включая ополаскивание)
• Материалы: Нержавеющая сталь AISI 304 (детали, контактирующие с пищей)
• Подключение воды: Давление 200–600 кПа (2–6 кгс/см²), комплект фильтров механической очистки
• Степень защиты камеры: IPX5
• Уровень шума: Не более 65 дБА
• Дополнительно: Система самодиагностики, ручной душ