Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1R

Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1R

Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1R серии CHEFTOP MIND.Maps™ ONE предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских.

Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими.

Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Ручной режим:

• конвекция: от 30 до 260°C
• конвекция + пар: от 35 до 260°C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• конвекция + пар: от 35 до 260°C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• пар: от 35 до 130°C, STEAM.Maxi 100%
• конвекция + сухой воздух: от 30 до 260°C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• выпечка с датчиком температуры в сердцевине продукта
• выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• предварительный разогрев (максимальная температура): 260°С

Дополнительные функции:

• MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
• сохранение до 256 программ пользователя
• возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
• сохранение названия рецепта на любом языке

Распределение воздуха:

• технология AIR.Maxi™:
• вентиляторы с реверсивным движением
• 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
• 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом:

• технология DRY.Maxi™ - быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
• выпечка с изъятием влажности 30-260°С
• технология STEAM.Maxi™ - выпечка на пару 35-130°C
• комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260°C

Автоматическая система мытья Rotor.KLEAN:

• 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
• встроенная емкость для моющего средства

Дверца:

• ручной механизм для открытия справа налево
• блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

• визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
• функция поддерживания "HOLD"
• непрерывная работа печи "INF"
• визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора

Технические характеристики:

• сенсорная панель управления MASTER.Touch One
• система самодиагностики
• емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
• контактный сенсор двери
• технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей

Установка:

• относительно стен, минимум: 50 мм
• относительно другого оборудования:
• сбоку, минимум: 45 мм
• сзади, минимум: 70 мм
• температура окружающей среды: от 5 до 35°C
• влажность окружающей среды: не более 70 %