Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПМФ2

Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПМФ2

Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПМФ2 разработан для использования на морских судах, на нефтяных площадках в открытом море и на береговых линиях. Использование пароконвектомата в таких условиях, выдвигают повышенные требования к оборудованию. Поэтому данную модель, помимо стандартного функционала серии ПМ, оборудовали крепёжными элементами и элементами внутренней конструкции из нержавеющей стали. Герметичной и влагостойкой электропроводкой, амортизационными уплотнителями, возможностью жесткой фиксации к полу, и механизмом фиксации двери в открытом положении. Благодаря всем этим изменениям, модель безотказно работает при резких перепадах температуры, постоянной вибрации, повышенной влажности воздуха и при других вредных воздействиях, которым может подвергнуться данное, высокотехнологичное, оборудование.

Пароконвектомат имеет бойлерный тип пароувлажнения. Предназначен для приготовления всевозможных блюд путем обработки их паром и горячим воздухом. В зависимости от программы приготовления, может готовить паром, воздухом и комбинированно. Можно готовить разные блюда одновременно, при этом каждое из них сохранит свой вкус и аромат.

Особенности:

• Вибростойкость за счёт повышенной прочности корпуса и применения специальных амортизационных уплотнителей
• Повышенная коррозионная стойкость оборудования
• Электропроводка, удовлетворяющей требованиям герметичности и влагостойкости
• Механизм фиксации дверцы в открытом положении
• Возможность жёсткого крепления к полу или подставке
• Удобная электронная панель управления на русском языке с мембранной клавиатурой
• Продольная загрузка позволяет использовать гастроёмкости* размеров GN 1/1 и GN 1/2
• 10 уровней для гастроёмкостей с шагом 70 мм по высоте
• Быстрое достижение заданной температуры
• Точное поддержание температуры в камере с отклонением до 1°С
• 3-х канальный температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта
• Реверсивный вентилятор с реверсом и особая аэродинамика камеры обеспечивают равномерное распределение температуры
• 5 скоростей вращения вентилятора
• Дополнительный вентилятор на задней стенке для эффективной вентиляции в отсеке с электрооборудованием
• Внутренняя подсветка камеры
• Автоматический выключатель для освещения камеры позволяет продолжать работу даже при возникшем коротком замыкании от перегоревшей лампочки
• Система закрывания "свободные руки" позволяет закрыть дверцу одним движением руки
• Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением гарантирует полную теплоизоляцию и исключает вероятность ожогов с внешней стороны оборудования
• Двухходовой механизм открывания дверцы обеспечивает защиту персонала от воздействия горячего пара
• Степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5
• Низкий уровень шума при работе
• Жировой фильтр снимается вручную без использования дополнительных инструментов
• ТЭНы парогенератора легко очищаются от накипи
• Конструкция камеры с закруглёнными углами позволяет мыть её изнутри под струёй воды и гарантирует идеальную гигиеничность
• Полуавтоматическая мойка
• Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает попадание капель на пол даже при открытой дверце
• Система охлаждения слива
• Низкое энергопотребление

РЕЖИМЫ РАБОТЫ:

• Конвекция при температуре от 30 до 270°С - нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
• Конвекция с паром при температуре от 30 до 250°С - нагрев при помощи ТЭНов с одновременной подачей пара в рабочую камеру
• Разогрев с паром при температуре от 30 до 160°С - поддержание температуры готового блюда и бережный подогрев полуфабрикатов
• Пар при температуре от 30 до 100°С - подача пара без давления в рабочую камеру для приготовления продуктов в собственном соку с максимальным сохранением витаминов и минеральных веществ

Программирование:

• До 110 программ, задаваемых пользователем
• До 4 этапов приготовления в каждой программе
• Регулировка влажности от 0% до 100%
• Таймер от 1 мин до 9 ч 59 мин

* Гастроёмкости в комплект не входят и приобретаются отдельно.