Пароконвектомат Unox XEVL-2011-E1RS

Пароконвектомат Unox XEVL-2011-E1RS

Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-E1RS серии ChefTop MIND.Maps Big используется для приготовления широкого спектра блюд, выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий в пекарнях, кондитерских, на предприятиях общественного питания и торговли.

Особенности

• 7 ”-дюймовая сенсорная резистивная панель управления
• панель управления с сертификатом водостойкости - IPX5
• сохраннее до 384 пользовательских программ
• рассчитан под вкатную тележку на 20 уровней GN1/1 (гастроемкости в комплект не входят)
• высокая прочность и самосмазывающиеся технополимерные дверные петли
• положение фиксации двери при 120 ° -180 °
• толщина двери 70 мм
• двухступенчатое открытие/ закрытие двери
• камера приготовления из нержавеющей стали AISI 316 L
• освещение камеры приготовления через встроенную в дверь светодиодную LED подсветку
• бесконтактный датчик открытия двери
• система автодиагностики ошибок и неисправностей
• защитный температурный термостат
• открываемое внутреннее стекло для упрощения очистки двери
• вместимый контейнер для сбора конденсата, который можно подключить к сливу
• каплесборник с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери
• встроенный контейнер для моющих средств DET & Rinse

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• CLIMALUX - полный контроль влажности. Модель оснащена точными датчиками дляизмерения фактической влажности внутри камеры и она автоматически активирует подачу пара или его удаления, чтобы гарантировать соответствие фактического значения заданным параметрам
• STEAM.Maxi - вырабатывает насыщенный пар при температуре от 35°C и обеспечивает высокуюэффективность выпекания в сочетании с экономией энергии и воды.
• AIR.Maxi - 4 скорости вентилятора
• DRY.Maxi - быстро и эффективно удаляет влагу из камеры приготовления
• Rotor.KLEAN - 4 автоматические программы мойки
• Protek.SAFE - автоматическая остановка двигателя при открытии двери

DATA DRIVEN COOKING:

• ddc.unox.com: контроль использования печи в режиме реального времени, позволяет создавать и отправлять рецепты с вашего компьютера в печь
• DDC.App: позволяет контролировать все подключенные печи в режиме реального времени со своего смартфона
• DDC.Coach: позволяет анализировать, как используется печь и предлагает персонализированные рецепты

Вспомогательные функции:

• пользователь может установить предварительный разогрев до 260 ° C для каждой программы
• отображение оставшегося времени приготовления
• режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»
• единица измерения температуры в°C или °F

Ручные режимы:

• изменение параметров температуры в диапазоне 30° C - 260° C
• комбинированный режим 35 ° C - 260 ° C со STEAM.Maxi от 30% до 90%
• комбинированный режим 48 ° C - 260 ° C со STEAM.Maxi от 10% до 20%
• режим с пароувлажнением 48 ° C - 130 ° C со STEAM.Maxi 100%
• режим приготовления с сухим воздухом + принудительный отвод влаги от 30 ° C с DRY.Maxi от 10% до 100%
• готовка с параметром DELTA-Т с термощупом (одноточеченый термощуп)