Пароконвектомат Unox XEVL-2011-DPRS

Пароконвектомат Unox XEVL-2011-DPRS

Судовой пароконвектомат UNOX XEVL-2011-DPRS серии ChefTop MIND.Maps Big используется для приготовления широкого спектра блюд, выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий.

Автоматические циклы приготовления и интеллектуальные функции, включая искусственный интеллект, делают CHEFTOP MIND.Maps PLUS идеальным помощником на кухне, обеспечивая ощутимую поддержку в вашей работе.

CHEFTOP MIND.Maps ™ PLUS COUNTERTOP - это точка отсчета для каждого профессионального заведения, где необходима максимальная производительность, интеллектуальные технологии и универсальность без ограничений.

Особенности

• подключение 220В 3L без N
• питание от генераторов и установки на судах
• емкостная панель управления 9,5” (сертификат водостойкости - IPX5)
• интегрированное подключение к WiFi
• сохраннее до 384 пользовательских программ
• возможность быстрого удаления влажности из камеры
• рассчитан под вкатную тележку на 20 уровней GN1/1 (гастроемкости в комплект не входят)
• каплесборник с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери
• вместительный контейнер для сбора конденсата, который можно подключить к сливу
• высокая прочность и самосмазывающиеся технополимерные дверные петли
• положение фиксации двери при 120 ° -180 °
• толщина двери 70 мм
• двухступенчатое открытие/ закрытие двери
• камера приготовления из нержавеющей стали AISI 316 L
• 6 двигателей с несколькими реверсивными вентиляторами и прямолинейными нагревательными элементами высокой мощности
• освещение камеры приготовления через встроенную в дверь светодиодную LED подсветку
• бесконтактный датчик открытия двери
• система автодиагностики ошибок и неисправностей
• защитный температурный термостат

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• ADAPTIVE.Cooking - определяя изменения влажности и температуры, автоматически оптимизирует процесс приготовления в соответствии с текущим количеством загруженного продукта и предоставляет идеальный идентичныйрезультат каждый раз
• CLIMALUX - полный контроль влажности. Модель оснащена точными датчиками дляизмерения фактической влажности внутри камеры и она автоматически активирует подачу пара или его удаления, чтобы гарантировать соответствие фактического значения заданным параметрам
• SMАRT.Preheating - комбинируя анализ предыдущих режимов приготовления с установленными параметрами следующего, печь автоматически устанавливаеттемпературу и время предварительного разогрева, чтобы гарантировать максимальную повторяемость конечного результата в течении дня и сокращая время ожидания
• AUTO.Soft- при активации печь автоматически регулирует увеличение температуры, чтобы сделать егоболее плавным и гарантировать оптимальноераспределение тепла на всех уровнях в печи
• SENSE.Klean - оценивая степень загрязнения, основываясь на типе приготовления пищи, распознаваемом печью, онпредлагает лучший автоматический режим мойкив соответствии с фактическим использованиемпечи
• STEAM.Maxi - вырабатывает насыщенный пар при температуре от 35°C и обеспечивает высокуюэффективность выпекания в сочетании с экономией энергии и воды.
• DRY.Maxi - быстро и эффективно удаляет влагу из камеры приготовления
• EFFICIENT - быстрое повышение температуры, высокоточный контроль температуры, эффективностьв комбинированном режиме, сухого воздуха ипара, это высшее значение в своей категориисогласно сертификации ENERGY STAR
• PRESSURE.Steam - значительно увеличивает насыщение камеры горячим паромдля осуществления интенсивного и быстрогоприготовления
• AIR.Maxi - 4 скорости непрерывного воздушного потока и 4 полустатических скорости вращения

DATA DRIVEN COOKING:

• Wi-Fi соединение
• ddc.unox.com: контроль использования печи в режиме реального времени, позволяет создавать и отправлять рецепты с вашего компьютера в печь
• DDC.Stats: позволяет анализировать, сравнивать и улучшать данные пользователя и потребления вашей печи
• DDC.App: позволяет контролировать все подключенные печи в режиме реального времени со своего смартфона
• DDC.Coach: позволяет анализировать, как используется печь и предлагает персонализированные рецепты

Вспомогательные функции:

• пользователь может установить предварительный разогрев до 260 ° C для каждой программы
• предварительный разогрев до 300 ° C для каждой программы
• отображение оставшегося времени приготовления
• режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»
• визуализация остаточного времени приготовления
• единица измерения температуры в°C или °F

Ручные режимы:

• изменение параметров температуры в диапазоне 30° C - 260° C
• комбинированный режим 35 ° C - 260 ° C со STEAM.Maxi от 30% до 90%
• комбинированный режим 48 ° C - 260 ° C со STEAM.Maxi от 10% до 20%
• режим с пароувлажнением 48 ° C - 130 ° C со STEAM.Maxi 100%
• режим приготовления с сухим воздухом + принудительный отвод влаги от 30 ° C с DRY.Maxi от 10% до 100%
• готовка с параметром DELTA-Т с термощупом (многоточечный термощуп MULTI.Point)